נגיעות בפולי קקאו ואופן בדיקתם
צלם: בעניין הפולי קקאו, אפשר לעשות קקאו מפולים שלמים, לראות שזה מחו"ל. פולים שלמים נראים ככה. עכשיו אני בודק אותם, בערך כמו הפלפל השחור. אתה מסתכל עליו ויזואלית, שאין לו נגיעות, ומועך אותו. ברגע שאתה מועך אותו, והוא לא מתפוצץ או לא מתפורר, זה אומר שאין בו חור, וצריך גם לראות שאין בו חור.
יש כאלה שהם נפתחים ויש בהם חורים, והם קלים, אני מסיר אותם הצידה. את השלמים אני שם במקום אחד, וככה אני ממיין, ואחר כך קולה אותם וטוחן אותם.
זה דוגמה לפול קקאו עם חור, אפשר לראות את החור, יש חלקית של הקקאו, שהוא מיוחד רק לקקאו, והוא נמעך בקלות ממש. אתה נוגע בו, אתה רואה שיש בפנים תעלה כזאתי של חור, כדאי להסיר את זה הצידה, לא להשתמש.
פה כבר אני מוצא פול קקאו שהוא נגוע, רואים אבקה בפנים, כמו של תולעת, שהתייבשה, וזה כבר נגוע, ולכן אני מסיר אותו.